La fascinación por la cocina japonesa crece día a día y cada vez son más las personas que se apasionan por conocer: ¿Qué vino se recomienda para sushi?
El sushi es un bocado de origen japonés que tradicionalmente se ha tomado maridado con cerveza japonesa o té verde. No obstante, su mixtura de sabores: arroz aromatizado con vinagre (de arroz), pescados y mariscos crudos o ligeramente cocinados, verduras, carnes y algas, lo convierten en una especialidad magnífica para los maridajes con diferentes tipos de vino. Es por eso que a continuación os explicaremos: ¿Qué vino se recomienda para sushi?
En este post os brindaremos las claves de un maridaje perfecto que potencie el sabor del pescado y el arroz. Para ello os presentaremos tres alternativas (espumoso, blanco y tinto) entre las que podréis elegir la que mejor se adapte a vuestros gustos. A continuación os presentamos los mejores vinos para maridar con sushi en función de su categoría.
Sushi y vino blanco:
Barco del Corneta 2015. Verdejo de la Seca (Castilla y León – España)
En primer lugar, os recomendamos tomar esta magnífica verdejo junto con sushi elaborado a base de pescados blancos. Barco del Corneta nos transmite aromas ligeramente ahumados de su paso por barrica y una potente carga de fruta blanca. Por esto es un vino ideal para combinar tanto con la anguila ahumada, así como con pescados los blancos en crudo donde las ligeras notas de cítricos realzarán el sabor y lo intensificarán.
Sushi y espumoso:
Colfóndo vino bianco frizzante. Prosecco del Veneto (Italia)
En segundo lugar os presentamos un vino espumoso fresco y vibrante. Casa Belfi elabora un Prosecco chispeante con una marcada esencia de limón y con un toque de dulzura que lo hacen también ideal para todo tipo de sushi donde el picante sea protagonista. Por ejemplo, los sushis de atún «spicy» nos piden a gritos un toque dulce y la acidez que encontraremos en este Colfondo Frizzante jugando al contrario de las especias del pescado. De esta forma conseguiremos un magnífico maridaje por contraste.
Sushi y vino tinto:
Saumur Champigny 2016. Cabernet Franc del Loire (Francia)
Por último os presentamos nuestra recomendación para los amantes de los vinos tintos. En este caso hay que prestar atención a maridar el sushi con vinos que no presenten taninos marcados ya que estos realzan el sabor metálico del pescado. Nos centraremos en vinos de carga frutal, sin paso por barrica, que sean ligeros y con una acidez redonda y elevada.
Para finalizar os presentamos a modo de resumen, un cuadro donde podréis encontrar las principales características cada uno de los vinos que hemos elegido, así como el maridaje perfecto con un tipo concreto de sushi. Os dejamos con el visual de nuestro post: ¿Qué vino se recomienda para sushi?
