¿Sabéis cuál es la temperatura ideal del vino ecológico? Es decir, ¿nos sabríais decir a cuantos grados debe servirse una copa de esta maravillosa bebida? Te descubrimos cómo servir cualquier tipo de vino a su temperatura óptima.
Se acerca el verano y con él las cenas en pareja, con amigos y compañeros de trabajo. En dichas comidas se encuentra presente un producto estrella en nuestras mejores citas gastronómicas, el vino. Pero, todos los que os sentáis a la mesa… ¿Sabéis cuál es la temperatura ideal del vino ecológico? Es decir, ¿nos sabríais decir a cuantos grados debe servirse una copa de esta maravillosa bebida?
Cabe destacar la importancia de servir una copa de vino a su temperatura idónea, pues será gracias a ello que el vino podrá expresar en su mejor versión sus aromas y sabores. En el caso de los vinos orgánicos o ecológicos, como es natural, la temperatura óptima de servicio es tan importante como en el resto de los vinos. Ya que solo un vino servido a su temperatura ideal será capaz de manifestarnos los matices de su fruta, terroir, proceso de elaboración y crianza.
Si has contestado: “El vino se sirve a temperatura ambiente”, ¡has fallado! Tan conocida es esta frase como errónea. Un vino nunca puede servirse a temperatura ambiente, ya que esta es diferente según la época del año en la que nos encontramos. Antiguamente se utilizaba esta frase refiriéndose a la temperatura de las bodegas donde se almacenaba el vino, por lo general situadas bajo tierra y a una temperatura constante de entre 14 y 16º, ideal para los tintos.
La temperatura ideal de los vinos ecológicos es…
Llegados a este punto, ya hemos aprendido que la temperatura ideal del vino natural depende en gran medida de la época del año y la temperatura ambiente en la que se va a consumir. Pero, además, también incide otro factor muy importante: el tipo de vino a servir. Es obvio que la temperatura adecuada para servir un vino blanco nunca será la misma que la de un vino tinto.
La temperatura ideal del vino ecológico o biodinamico en el momento de ser servido también afecta, de la misma manera, a la percepción de su sabor. Así pues, un exceso de frío reduce la expresividad y los matices de los vinos, pudiendo llegar a mostrarse insípidos. De la misma manera, si el vino se sirve demasiado caliente, notaremos demasiado el alcohol.
Aunque todos ellos deben consumirse a unas temperaturas de entre 5 y 18ºC, en la siguiente tabla vamos a destacarte los principales vinos y sus temperaturas óptimas:
Consejos para atemperar el vino:
La mejor opción para conseguir una temperatura idónea del vino en cada comida es utilizar una cubitera con agua y hielo. De esta manera no dañaremos el producto y lo enfriaremos rápidamente.
En ningún caso recomendamos meter el vino en el congelador o ponerlo cerca de una fuente de calor para atemperarlo. Ya que los cambios bruscos de temperatura estropean los aromas y sabores del vino.
Si alguna vez habéis olvidado enfriar una botella de vino blanco o espumoso ecológico y se acerca el momento de disfrutarla, aquí os presentamos un truco que os puede sacar del apuro: envolved la botella en papel de cocina ligeramente humedecido y metedla directamente en el congelador, pasados unos 15 minutos tendréis una temperatura ideal de consumo para la misma.
Así mismo una cubitera con agua, hielo y sal también enfriará la botella con velocidad.
¿Cómo conservar correctamente el vino?
Como buenos amantes del vino, también debemos tener en cuenta la forma en la que conservamos nuestras botellas. La norma primordial es mantener cada una de las botellas en posición horizontal. Pero ¿por qué no podemos dejarlas en posición vertical?
Bien, la respuesta es sencilla: al dejar la botella en posición horizontal, dejamos que el vino esté en contacto directo con el corcho y que sus sedimentos se acumulen en la forma más baja, justo al fondo de la botella.
También debemos tener en cuenta la humedad del ambiente, ya que esta puede hacer que el corcho de nuestras botellas se seque o se humedezca. Si el corcho se seca, este se encoje y podría entrar aire en la botella, provocando la oxidación del mismo.
Por el contrario, si el tapón se humedece podrían aparecer mohos y hongos que estropearían el vino. Para evitar cualquiera de los dos casos, debemos conservar el vino en un lugar fresco y seco.
Cuando vayas a sacar una botella de vino para servir en cualquier comida o cena, procura no agitarla y conservar una misma posición mientras se atempera. Una vez hemos abierto la botella, si no la terminamos, es preferible guardarla en la nevera bien tapada. Para su buen mantenimiento, también es aconsejable guardarla en posición horizontal.
Otro punto a tener en cuenta antes de guardar el vino en la nevera es el de minimizar el contacto entre el líquido y el aire contenido en la botella. Esto es muy importante para evitar la oxidación del vino. Para evitar que este se eche a perder, podemos trasladar el vino sobrante a una botella más pequeña y cerrarla fuertemente con el corcho. Así mismo, se puede optar por comprar una bomba de vacío para eliminar el aire del interior de la botella.
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Para finalizar os presentamos a modo de resumen, un cuadro donde podréis encontrar las principales características cada uno de los vinos que hemos elegido, así como su temperatura perfecta de servicio. Os dejamos con el visual resumen de nuestro post sobre la temperatura ideal de los vinos ecológicos.
