Esmeralda García – Arenas de Santyuste Vino de Pueblo 2019
Esmeralda García nos presenta esta fenomenal interpretación de la verdejo, con un resultado cremoso que nos retorna a los orígenes de esta variedad. Con una elaboración artesanal, Arenas de Santyuste supone una apuesta por rescatar la esencia del verdejo, respetando la identidad de la variedad, del suelo y del clima. Un vino blanco natural joven, con un carácter salino y un volumen en boca muy amplio, fruto de un excelente trabajo sobre lías.
Ficha Técnica
Bodega
Esmeralda García
Zona
Santiuste de San Juan Bautista, Segovia – Castilla y León
Variedad
100% Verdejo
Grado
13,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Las vides se sitúan sobre suelos arenosos, hecho que nos permite disfrutar de una auténtica rareza: viñedos pre-filoxéricos de uva Verdejo que tienen entre 140-220 años. La viña se sitúa a unos 800 metros de altitud, en la localidad de que da nombre al vino: Santiuste de San Juan Bautista.
Vendimia
La vendimia se realiza de manera manual en el punto en el que la verdejo se halla en su momento de óptima maduración fenólica.
Vinificación
La vinificación se lleva a cabo siempre a partir de los métodos de elaboración tradicional de la zona. Realiza la fermentación a partir de levaduras autóctonas de la zona. La crianza se lleva a cabo en inoxidable y tinajas de barro, donde el vino permanece en contacto directo junto a sus propias lías.
Envejecimiento
El vino pasa por una crianza sobre lías que le confiere un volumen y redondez espléndidas. Gracias a su carácter poco intervencionista, se reducen los niveles de sulfuroso en la botella al mínimo.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
A consumir entre 7 y 9ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024.
Maridaje
Pescados y mariscos con salsas cremosas, ensaladas de verano.
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