Clos de Paulilles – Banyuls Rimage Les Clos de Paulilles 2011
Les Clos de Paulilles elabora este vino fortificado a partir de Garnacha Tinta en las empinadas terrazas de Banyuls y Colliure. Banyuls Rimage es la versión joven y afrutada de los legendarios vinos dulces de Banyuls.
Ficha Técnica
Bodega
Clos de Paulilles
Zona
AOC Banyuls Rimage
Variedades
100% Grenache Noir
Grado
16% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
El viñedo se encuentra situado en terrazas muy empinadas que sólo pueden ser trabajadas a mano. Los suelos de esquisto de la región se comparan con los del Douro en Portugal.
Vendimia
La vendimia se realiza a mano y las uvas son seleccionadas en el propio viñedo.
Vinificación
Los racimos son seleccionados a mano y son despalillados antes de su prensado. La fermentación se detiene mediante la adición de aguardiente de uva y el vino continúa macerando con sus pieles durante cinco semanas con remontados diarios para extraer los compuestos aromáticos, antes de ser envejecido en tanques de inoxidable.
Cata y servicio
Vista
Granate con notas violáceas.
Nariz
Extraordinarios aromas de cereza, mora, grosella negra, mermelada de arándanos.
Boca
Profunda, amplia, de cuerpo voluminoso y una longitud increíble en boca.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2018 y 2024.
Maridaje
Pato con higos, coulant de chocolate
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