Bodegas y Viñedos Ponce Reto 2019
José Antonio Ponce elabora este maravilloso vino en plena Manchuela, una pequeña comarca vinícola que se enmarca entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel. Podríamos catalogar este vino como una auténtica rareza ya que se elabora con una variedad autóctona de la zona, prácticamente desaparecida, la Albilla de Manchuela. Ponce nos sorprende con un vino blanco, de cuerpo medio, con un paso por madera justo, muy bien integrado y que nos sorprende por su frescura.
Ficha Técnica
Producción
15.000 botellas
Grado
13% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos se ubican sobre suelos arcillo-calcáreos y se ubican a una altura de unos 700 metros. Las vides se trabajan mediante viticultura tradicional, podando en vaso y sin el uso de tratamientos químicos.
Vendimia
La vendimia es manual y se espera al momento de óptima madurez fenólica para recoger la cosecha.
Vinificación
Bodegas y Viñedos Ponce Reto inicia la fermentación de manera espontánea, respetando las levaduras autóctonas de la zona. Realiza dicha fermentación en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Por último, el vino pasa por una crianza de 8 meses en barricas de roble francés.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 7 y 9ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024.
Maridaje
Pescados en salsa, sushi.
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