Cascina Roccalini Barbaresco 2014

Cascina Roccalini Barbaresco es un vino artesano elaborado por el joven Paolo Veglio. Paolo cuida los viñedos en su micro-finca de menos de 5 hectáreas, en la mítica región vinícola de Barbaresco. La familia de Paolo es propietaria de la finca desde 1920, pero él ha sido el primero de su familia en ser enólogo y embotellar sus propios vinos. Antes de esto, su familia vendía las uvas de la finca a productores vecinos.

Los Roccalini practican un enfoque del vino donde la viña y la tierra son los grandes protagonistas. La clave de todo es comenzar en el viñedo y producir uvas saludables. Trabajan en ecológico, aplicando principios de la agricultura biodinámica (sin certificación) y la mayoría de labores las realizan a mano. Los vinos que nos ofrecen estas bases son ricos en sabor, complejos en el terroir, alegres y muy equilibrados.

Ficha Técnica

Bodega

Cascina Roccalini

Zona

DOGC Barbaresco – Piamonte – Italia

Variedades

100% Nebbiolo

Grado

14% vol.

Elaboración y terroir

Viñedo

Las extraordinarias uvas de Nebbiolo de las que nace este vino, provienen de una hermosa propiedad de menos de cinco hectáreas ubicada en la región de Barbaresco. El viñedo se trata por medios biodinámicos y la mayoría de labores se realizan de manera manual.

Vendimia

La vendimia se realizó a mano, normalmente hacia mediados o finales de octubre.

Vinificación

Las uvas de este Cascina Roccalini Barbaresco fueron despalilladas y fermentaron en tanques de acero inoxidable. La fermentación arrancó a partir de levaduras indígenas.

Envejecimiento

Este maravilloso vino tinto realiza su crianza en grandes fudres de roble esloveno. Se trata de un periodo mínimo de 12 meses. El vino no se filtró ni se clarificó antes de ser embotellado para reflejar al máximo la tipicidad de la Nebbiolo.

Cata y servicio

Vista

Vino no filtrado ni clarificado de color rojo rubí brillante e intenso.

Nariz

Aromas florales de rosas rojas y notas de sotobosque. Profundo y complejo, aparecen especias y notas de tabaco.

Boca

De buen cuerpo y volumen, es un vino con buena definición de fruta, acidez firme y unos taninos vigorosos y al mismo tiempo delicados. Vino de estructura fina con una larga persistencia aromática.

Temperatura de servicio

Entre 14 y 16ºC.

Consumo

Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2026. Se recomienda decantar, ya que el vino no se ha filtrado antes de ser embotellado.

Maridaje

Agnolotti rellenos de buey, civet de jabalí.

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