Colfòndo vino bianco frizzante – Casa Belfi
Albino Armani y Maurizio Donaldi elaboran este magnífico Prosecco a base de uva Glera, un vino espumoso proveniente de la uvas que cultivan en sus viñedos de San Polo di Piave (Veneto) siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica.
Ficha Técnica
Bodega
Casa Belfi
Zona
DOC Prosecco – Veneto (Italia)
Variedades
100% Glera (Prosecco)
Graduación
10,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Las viñas son tratadas según el método biodinámico. La finca trabaja orgánicamente con abonos naturales y fertilizantes verdes para lograr la uva más saludable posible. Las viñas están podadas en Guyot, con un marco de plantación de 6.666 vides por hectárea.
Vendimia
La vendimia se lleva a cabo de manera manual a finales de septiembre.
Vinificación
Las uvas se prensan inmediatamente de una manera suave, y el mosto se clarifica por decantación estática fría. Después el mosto se fermenta en tanques de acero inoxidable con sus levaduras indígenas, a una temperatura controlada. Una vez embotellado siguiendo los preceptos biodinámicos del calendario de Maria Thun. Durante este período el vino termina su fermentación alcohólica cuando tiene lugar la transformación de azúcares residuales en alcohol y dióxido de carbono.
Envejecimiento
Después de la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente seis meses.
Cata y servicio
Vista
Amarillo pajizo con matices verdosos, burbuja fina y persistente.
Nariz
Aromas florales y frutales acompañados por notas de cítricos, levaduras y corteza de pan.
Boca
Buen cuerpo, muy vivo en el paladar, perfectamente equilibrado en términos de acidez. La levadura presente en el fondo de la botella ofrece suavidad y longevidad al vino.
Consejos de servicio
Es recomendable servir Colfòndo vino bianco frizzante entre 14 y 16ºC con mucho cuidado, asegurándose de que los depósitos de levadura permanezcan en el fondo de la botella. Otra posibilidad es disfrutarlo como un vino natural, vertiéndolo en una jarra guardada en el congelador, con lo que se mejora la flotación de la levadura y la oxigenación.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2022.
Maridaje
Es perfecto como aperitivo, también casa maravillosamente con entremeses, pescado frito o verduras a la parrilla.
