Cos Pithos Bianco 2015 – Azienda Agricola Cos
Cos Pithos Bianco es un vino blanco natural de la isla de Sicilia. Se trata de un ejemplo paradigmático de los denominados vinos orange, donde las uvas maceran con las pieles al estilo de los vinos tintos. Nos encontramos ante un ejemplo de larga maceración pelicular, de más de siete meses, que coloca a este vino entre los más expresivos de su gama.
El vino es obra de Giambattista Cilia y Giusto Occhipinti. El vino fermenta en ánfora, hecho que le confiere una gran profundidad e intensidad, a su vez es equilibrado gracias a la acidez maravillosa de la grecanico. Un vino altamente gastronómico.
Ficha Técnica
Bodega
Azienda Agricola Cos
Zona
IGP Terre Siciliane – Italia
Variedades
100% Grecanico
Grado
11% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos de la Azienda Agricola Cos se encuentran en el municipio de Fontane, Vittoria (Sicilia) a una altitud de 250m. Los suelos sobre los que crece la grecanico son de una consistencia media, arenosos y de naturaleza calcárea, sílices y arcillas.
Vendimia
La vendimia se realiza de forma manual.
Vinificación
La fermentación se lleva a cabo en ánforas y una vez que ésta finaliza, al tratarse de un vino de estilo orange, se lleva a cabo una larga maceración larga de 7 meses junto con los hollejos.
Envejecimiento
Cos Pithos Bianco pasa por una crianza de 7 meses con sus propias pieles en ánforas.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2023
Maridaje
Pollo al curry, kimchi.
Otros vinos de la bodega
Cos Frappato 2016
15.50 €Cos Nero di Lupo 2015
17.50 €Cos Pithos Rosso 2015
19.75 €
