Cos Pithos Bianco 2015 – Azienda Agricola Cos

Cos Pithos Bianco es un vino blanco natural de la isla de Sicilia. Se trata de un ejemplo paradigmático de los denominados vinos orange, donde las uvas maceran con las pieles al estilo de los vinos tintos. Nos encontramos ante un ejemplo de larga maceración pelicular, de más de siete meses, que coloca a este vino entre los más expresivos de su gama.

El vino es obra de Giambattista Cilia y Giusto Occhipinti. El vino fermenta en ánfora, hecho que le confiere una gran profundidad e intensidad, a su vez es equilibrado gracias a la acidez maravillosa de la grecanico. Un vino altamente gastronómico.

Ficha Técnica

Bodega

Azienda Agricola Cos

Zona

IGP Terre Siciliane – Italia

Variedades

100% Grecanico

Grado

11% vol.

Elaboración y terroir

Viñedo

Los viñedos de la Azienda Agricola Cos se encuentran en el municipio de Fontane, Vittoria (Sicilia) a una altitud de 250m. Los suelos sobre los que crece la grecanico son de una consistencia media, arenosos y de naturaleza calcárea, sílices y arcillas.

Vendimia

La vendimia se realiza de forma manual.

Vinificación

La fermentación se lleva a cabo en ánforas y una vez que ésta finaliza, al tratarse de un vino de estilo orange, se lleva a cabo una larga maceración larga de 7 meses junto con los hollejos.

Envejecimiento

Cos Pithos Bianco pasa por una crianza de 7 meses con sus propias pieles en ánforas.

Cata y servicio

Temperatura de servicio

Entre 8 y 10ºC.

Consumo

Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2023

Maridaje

Pollo al curry, kimchi.

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