Domaine des Marnes Blanches Poulsard 2016
Domaine des Marnes Blanches Poulsard 2016 nos llega de la mano de Géraud y Pauline Fromont. Los Fromont elaboran en su pequeña bodega de Sainte Agnès este deslumbrante vino tinto natural a base de una Poulsard fina y sedosa en boca.
Se trata de un vino de color cereza pálido y capa muy baja. Estamos ante un ejemplo de monovarietal de Poulsard, uva autóctona de la región del Jura. Brillante, goloso en su parte frutal y con una profundidad de sabor que contrasta con su delicadeza en boca.
Ficha Técnica
Bodega
Domaine des Marnes Blanches
Zona
AOC/ Côtes du Jura – Sud Revermont (Francia)
Variedades
100% Poulsard
Grado
11% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Se trata de viñas viejas de orientación suroeste, asentadas sobre suelos de margas blancas. Las viñas se situan a 300 metros sobre el nivel del mar en las comunas de Vincelles y Cesancey. Se trata de viñedos de Poulsard, una variedad autóctona y única en la región del Jura. Los viñedos se cultivan bajo los preceptos de la agricultura ecológica desde el año 2010, sin herbicidas, sin fertilizantes químicos ni productos sintéticos. Para tratar la vid solo se utilizan azufre, cobre, infusiones de hierbas y varios aceites esenciales.
Vendimia
La vendimia se lleva a cabo de manera manual.
Vinificación
La uva se macera en racimos enteros durante 20 días sin ninguna intervención y se fermenta a partir de las levaduras indígenas presentes en la propia uva y el viñedo. El vino no está filtrado ni clarificado y se embotella prácticamente sin sulfitos añadidos.
Envejecimiento
El vino envejece durante 9 meses en barricas bordelesas de 228 litros.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2025.
Maridaje
Carpaccio de ternera, tartar de atún.
