Eric Bordelet Poiré Authentique 2015
Poiré Authentique es la cuvée tradicional de la sidra natural de pera que elabora Eric Bordelet en la región de Normandía. Pensada para el aperitivo, esta sidra natural, esconde un refrescante zumo de fruta que impresiona por su carácter gastronómico.
Eric Bordelet Poiré Authentique es una sidra semi seca, con un agradable punto de azúcar residual, que la hace tremendamente versátil a la hora de maridar. Recomendamos tomarla en aperitivo, sobretodo acompañada de mariscos y quesos.
Ficha Técnica
Bodega
Eric Bordelet
Zona
IGP Cidre de Normandie
Variedades
Mezcla de un veintena de variedades de peras normandas
Grado
4% vol.
Elaboración y terroir
Perales
Esta sidra natural se elabora a partir de veinte variedades diferentes de perales, plantadas sobre el macizo armoricano, al sur de Normandía. Todas las plantaciones de frutales de Eric Bordelet se rigen por los principios de la agricultura biodinámica y disponen de certificación ecológica.
Recolección
La recolección se realiza de forma manual. Las diferentes variedades de peras se recolectan en su momento de óptima madurez. Las diferentes variedades se recogen en un rango de tiempo que abarca desde septiembre hasta finales de diciembre.
Elaboración
Se parte del respeto a cada una de las variedades usadas, siendo en el coupage final donde se logra el equilibrio deseado. Las peras se prensan ligeramente para lograr la extracción de jugo y que fermenten por el método ancestral en cubas.
Embotellado
Se van embotellando durante varias semanas o meses, dependiendo de los azúcares naturales residuales. Se añade una pequeña cantidad de sulfitos entre 50 mg/l y 80 mg/l en función de la añada.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2020. No requiere de escanciado previo.
Maridaje
Aperitivos con marisco, quesos curados, tartas de chocolate.
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