Eric Bordelet Poiré Granit 2015
Poiré Granit es la cuvée gastronòmica de sidra natural de pera que elabora Eric Bordelet en la región de Normandía. Pensada para acompañar platos de alta cocina, Poiré Granit destaca en el aperitivo, como antesala de los grandes vinos blancos.
Eric Bordelet Poiré Granit es una sidra natural de alta gama que viene definida por la tierra donde crecen sus árboles. Las raíces de los perales se hunden en el granito de la falla que atraviesa las tierras de Bordelet y nos ofrecen una mineralidad inusitada y tremendamente gastronòmica.
Ficha Técnica
Bodega
Eric Bordelet
Zona
IGP Cidre de Normandie
Variedades
Mezcla de un veintena de variedades de peras normandas
Grado
4% vol.
Elaboración y terroir
Perales
Esta sidra natural se elabora a partir de diversas variedades nobles de perales, plantadas sobre una falla de granito que atraviesa las tierras de Bordelet. La agricultura de Eric Bordelet se rige por la agricultura biodinámica y sus productos están certificados en ecológico.
Recolección
Los perales se cosechan a mano. Las diferentes variedades de peras se recolectan cada uno en su momento de madurez adecuada. En función del gradode dulzor, se pueden recolectar en un rango de tiempo que abarca desde septiembre hasta finales de diciembre.
Elaboración
Se basa en el respeto a cada una de las variedades usadas, siendo en el coupage final donde se logra el equilibrio deseado. Las peras se prensan ligeramente para lograr la extracción de jugo y que fermenten por el método ancestral en cubas.
Embotellado
Se van embotellando durante varias semanas o meses, dependiendo de los azúcares naturales residuales. Se añade una pequeña cantidad de sulfitos entre 50 mg/l y 80 mg/l en función de la añada.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 7 y 9ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2021. No requiere de escanciado previo.
Maridaje
Aperitivos con marisco, quesos curados, tartas de chocolate.
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