Ferrer Gallego Endèmic 2017
Ferrer Gallego es un pequeña bodega que nace en la comarca de Utiel-Requena para maravillarnos con Endèmic, un impresionante vino natural monovarietal de Bobal.
Ficha Técnica
Producción
1.286 botellas
Grado
15% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
El viñedo se encuentra en la aldea de Jaraguas, en la plana de Utiel-Requena a unos 700 metros de altitud. Se trata de viñedos de entre 80-100 años, con unos rendimientos muy bajos que aseguran una uva concentrada, ideal para un vino tinto de alta extracción como es este Endèmic.
Vendimia
La vendimia se realiza de manera manual en un momento de alta maduración de la uva, que se transmite al vino en forma de taninos dulces y redondeados.
Vinificación
La fermentación se realiza de manera espontánea a partir de levaduras autóctonas. Se trata de un vino hecho con la mínima intervención en bodega, por lo que no se le añade ni sulfuroso ni otros aditivos.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, americano y del este de Europa.
Embotellado
Se trata de un vino natural y artesanal que se embotella sin clarificar y sin filtrar por lo que puede presentar precipitados y se recomienda su decantación.
Cata y servicio
Vista
Vino de un color rojo picota intenso, capa alta y lágrima fina.
Nariz
Aromas de mermelada de fruta negra muy madura acompañados por notas de tostados y ahumados.
Boca
Vino muy redondo, fresco pese a sus 15º vol y fluido. Destacan las notas de barrica y de la fruta negra compotada.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024. Se recomienda decantación y aireación previa a su consumo.
Maridaje
Perdices estofadas, solomillo Wellington.
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