Cantina Filippi – Soave Classico Castelcerino 2015
Este vino realizado por Filippo Filippi nace en el corazón de la región del Soave alrededor de los viñedos en pendiente de Verona. Se trata de un vino tenso, con un volumen medio gracias al trabajo con las lías, una acidez eléctrica y pronunciados aromas de manzana verde y jengibre.
Ficha Técnica
Bodega
Cantina Filippi
Zona
DOC Soave Classico (Veneto) – Italia
Variedades
Garganega, Chardonnay, Trebbiano
Grado
13% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos de están expuestos al sur y sureste y la mayoría de las vides tienen más de 45 años. El suelo es de origen volcánico, de color negro, típico de las rocas basálticas.
Vendimia
La vendimia se realiza a mano.
Vinificación
La fermentación realizada a partir de levaduras autóctonas, se lleva a cabo a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. El vino se embotella sin filtrar.
Envejecimiento
Crianza de 4 a 6 meses en tanques de acero inoxidable con sus propias lías.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2018 y 2023.
Maridaje
Dorada a la sal, linguine de tinta de calamar.
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