Fuchs und Hase Pet Nat Vol 1 2018

Fuchs und Hase Pet Nat es el proyecto conjunto de las bodegas austríacas Jurtschitsch y Arndorfer, consagrado a los vinos espumosos naturales creados a partir del método ancestral. Este método, precursor del método Champenoise, que termina el proceso de fermentación en la misma botella, produce vinos jóvenes, refrescantes y de burbuja fina e integrada.

Pet Nat Vol 1 se elabora a partir de Müller-Thurgau, Grüner Veltliner y Moscatel de grano menudo. Se muestra de color amarillo oscuro y de una turbidez similar a la de la sidra. En nariz destacan los aromas de manzana y pomelo. Cuando lo probamos notamos una burbuja muy fina, una ligera acidez y un postgusto que nos recuerda a la tarta tatin recién horneada.

Ficha Técnica

Bodega

Fuchs und Hase

Zona

Kamptal – Austria

Variedades

Grüner Veltliner, Müller-Thurgau, Moscatel de grano menudo

Producción

4.000 botellas

Grado

11% vol.

Elaboración y terroir

Viñedo

El viñedo se encuentra ubicado sobre suelos de arena y limo en la prometedora región de Kamptal (Austria) y se cultiva de manera orgánica.

Vendimia

La vendimia es manual y se espera al momento de óptima madurez fenólica para recoger la cosecha.

Vinificación

Las uvas se estrujan y fermentan espontáneamente en tanques de acero inoxidable gracias a las levaduras autóctonas de la zona. Seguidamente, durante la fermentación, el mosto se embotella con unos 25 gramos de azúcar residual, de modo que la fermentación en la botella continúa y se realiza la toma de espuma.

Embotellado

Este vino natural se embotella sin filtrar, clarificar o agregar sulfitos. Por tanto podemos encontrar precipitados fruto de su mínima intervención.

Cata y servicio

Temperatura de servicio

Entre 6 y 8ºC.

Consumo

Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2022.

Maridaje

Ensalada de cangrejo, spaghetti al limone di Amalfi.

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