Georges Laval les Cumières Premier Cru

El vino emblema de Georges Laval, les Cumières Premier Cru, es un reflejo perfecto del terruño de Cumières. Georges Laval aplica tratamientos biodinámicos a cada uno de sus viñedos, buscando por encima de todo la maduración perfecta de la uva. Su vino envejece sin azúcares añadidos de ocho a doce meses en barricas de roble francés.

Georges Laval les Cumières es uno de los pocos Champagne Premier Cru «non dosage». Es decir, no se añade azúcar en ningún momento del proceso de elaboración. La buena maduración de sus frutos, nos permiten disfrutar de los sabores de la fruta fresca. En conclusión, aromas originales en equilibrio armonioso con el toque justo de barrica.

Ficha Técnica

Bodega

Georges Laval

Zona

AOC Champagne Premier Cru

Variedades

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Producción

10.000 botellas

Grado

11,5% vol.

Elaboración y terroir

Viñedo

Georges Laval siente un profundo respeto por el medio ambiente, es por esto que cultiva sus viñedos siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica. Laval ha cultivado la tierra de manera orgánica desde 1.971 (cultivo ecológico certificado por el organismo francés Ecocert). Así mismo sus 2,5 hectáreas de viña se hallan en Cumiéres (Côte d’Epernay – Champagne). Las pendientes orientadas al sur sobre el suelo típico, la tiza de Champagne y el cálido microclima, contribuyeron a clasificar el terroir de Cumières, Premier Cru de Champagne.

Vendimia

En la vendimia, en primer lugar, se espera al momento de óptima madurez para recolectar la cosecha. Es entonces cuando las uvas se recogen, siempre a mano. Así mismo se prensan en su propia prensa de champagne tradicional.

Vinificación

La fermentación alcohólica arranca naturalmente gracias a la actividad de levaduras indígenas. Todo el proceso se lleva a cabo sin chaptalización, en otras palabras, no se añade azúcar. Las diferentes variedades de uva se vinifican por separado y se ensamblan antes del embotellado.

Envejecimiento

En primer lugar el espumoso pasa por una crianza de 8 a 12 meses en las barricas de roble donde ha fermentado. Después de esta crianza, el champán toma espuma en la segunda fermentación en las botellas y envejece sobre sus lías de 18 a 48 meses, según la cosecha.

Cata y servicio

Temperatura de servicio

Entre 6 y 8ºC.

Consumo

Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2026.

Maridaje

Rollo de queso de cabra con caviar, ostras a la brasa de carbón.

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