Joan Rubió Joanots 2016
Joan Rubió elabora Joanots, un vino monovarietal de macabeo (viura) que destaca por su finura y por una maravillosa potencia aromática. Se trata de una producción limitada a 860 botellas, provenientes de una pequeña parcela de tan solo media hectárea. El vino macera con sus pieles durante 10 días, antes de ser criado durante 2 meses en jarras de cerámica blanca.
Ficha Técnica
Producción
860 botellas
Grado
10,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Las uvas provienen de una pequeña parcela de 0,5 hectáreas plantada el año 1.985. El viñedo se encuentra certificado en ecológico desde el año 2009 y se trabaja bajo los preceptos de la agricultura biodinámica. Los suelos de los que proviene el vino son eminentemente de origen calcáreo.
Vendimia
La vendimia se realiza de a mano en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
El mosto macera junto a las pieles de la uva durante 10 días antes de ser descubado por gravedad, sin prensar para pasar a una crianza de 2 meses en cerámica.
Envejecimiento
Crianza de 2 meses en jarras de cerámica blanca.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2018 y 2022.
Maridaje
Marisco a la plancha, pescado blanco con salsas cítricas.
