La Reserve d’O Bilbo 2018
Marie y Frédéric Chauffray dirigían una tienda de vinos, pero tras estudiar agronomía, Marie quiso cultivar sus propios viñedos para de esta manera elaborar su vino. A consecuencia de ello nació en el año 2004 su bodega «La Reserve d’O». Marie y su marido Frédéric Chauffray descubrieron un viñedo único y original que cultivaron biodinámicamente desde el primer día.
La Reserve d’O Bilbo es un vino joven y absolutamente alegre. El vino destaca por su amplia carga frutal y pasa seis meses en cubas de cemento. Este hecho ayuda a suavizar y redondear la crujiente fruta roja y negra. Es un vino brillante y fresco, que nos ofrece al mismo tiempo concentración y calidez.
Ficha Técnica
Bodega
Domaine de la Reserve d’O (Marie et Frederic Chauffray)
Zona
AOC Languedoc (Languedoc Roussillon – Francia)
Variedades
60% Garnacha, 20% Cinsault, 20% Syrah
Grado
15% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos tienen un promedio de 30 años y se encuentran en la comuna de Saint Saturnin, en la zona del Languedoc. Están plantados sobre unos suelos pobres y pedregosos de compuestos arcillosos y calcáreos. Todas las viñas de la bodega son cultivadas orgánicamente. Sus vinos están certificados como ecológicos y biodinámicos por Ecocert y Demeter
Vendimia
La vendimia se realiza de manera manual.
Clima
La meseta sobre la que se asientan las vides de La Reserve d’O son barridas diariamente por el Mistral, un viento muy fuerte del norte del Mediterráneo. Esta característica tan especial, dota a los vinos de una frescura y originalidad que los diferencia de los otros vinos de la zona.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósitos de cemento.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024.
Maridaje
Cassoulette de Tolosa, pichones guisados en salsa.
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