Les Joues Rouges 2013
Jean François Chéné elabora en Anjou, en pleno corazón del Valle del Loira este vino «tinto» natural. En consecuencia nos encontramos ante un vino hecho con la mínima intervención posible en la bodega. En conscuencia nos encontraremos ante un vino con un aspecto que representa la antítesis de los productos filtrados que se encuentran hoy en día en el mercado. Se trata de una botella llena de fresas y frutas de verano con una acidez crujiente similar a la de las manzanas verdes.
Ficha Técnica
Bodega
La Coulée d’Ambrosia
Zona
Anjou – Loire (Francia)
Variedades
100% Cabernet Franc
Grado
11,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Les Joues Rouges 2013 nace en viñedos de más de 60 años de Cabernet Franc. Éstos se encuentran en la comuna de Beaulieu sur Layon, sobre suelos de arcilla caliza con esquistos y sílex, donde Jean François Chéné practica la viticultura orgánica desde 2005.
Vinificación
Les Joues Rouges 2013 está hecho de racimos de Cabernet Franc de 60 años fermentados en entero, a baja temperatura, para llevar la fruta a primer plano. Está limpio pero nebuloso, lo que significa que la fruta es crujiente y su acidez directa.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2022.
Maridaje
Tartar de wagyu y fresas, escabeches suaves .
