Milan Nestarec – Dornfelder 2015
Milan Nestarec elabora en la tradicional región vinícola de Moravia (República Checa) este vino monovarietal de Dornfelder. Un vino 100% natural, criada en barricas de acacia y que no dejará a nadie indiferente. Se trata de un vino de una acidez muy directa, que a pesar de sus 14 meses de madera, mantiene un carácter frutal.
Ficha Técnica
Bodega
Milan Nestarec
Zona
Moravia – República Checa
Variedades
100% Dornfelder
Grado
13% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
El viñedo de Milan Nestarec llamado «Slovenské» en Moravský Žižkov, se extiende más de 8 hectáreas. Se trabaja a mano para aumentar la calidad. La protección de los viñedos se lleva a cabo según principios biológicos y no se utilizan herbicidas.
Vendimia
La vendimia es manual.
Vinificación
La fermentación se realiza en foudres de acacia a partir de levaduras indígenas y el vino se embotella sin filtrar ni clarificar, tampoco se añade sulfuroso en el proceso de embotellado.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de acacia de 600 a 1.000 litros.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024. Se recomienda decantación previa a su consumo.
Maridaje
Ensalada de tomates raf, cocina tahilandesa.
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