Panier des Fruits 2012
Estamos ante un vino blanco natural de Chenin Blanc de la zona de Anjou en el Valle del Loira. En consecuencia el vino se realiza con la mínima intervención posible en la bodega. Panier des Fruits 2012 es, como su propio nombre indica, una magnífica cesta de frutas en el paladar. Ante todo, disfrutaremos de un vino fácil de beber, donde destacan los aromas a compota de manzana y los cítricos.
Panier des Fruits 2012 es un vino salvaje que no se filtra ni se clarifica antes de ser embotellado. Por esto mismo nos encontraremos con muchas lías en suspensión. Del mismo modo veremos un «blanco» turbio, de color oro viejo con una precisa acidez que equilibra por completo el conjunto.
Ficha Técnica
Bodega
La Coulée d’Ambrosia
Zona
AOC Anjou Saumur – Loire (Francia)
Variedades
100% Chenin Blanc
Grado
12% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos de Chenin Blanc se encuentran en la comuna de Beaulieu sur Layon, sobre suelos de arcilla caliza con esquistos y sílex, donde Jean François Chéné practica la viticultura orgánica desde 2005.
Vinificación
Panier des Fruits 2012 es un vino monovarietal de Chenin Blanc, prensado y fermentado en tanques de acero inoxidable. Seguidamente realiza la filtración por gravedad.
Envejecimiento
El vino realiza en primer lugar una crianza durante un año en depósitos de acero inoxidable y reposa por último 15 meses adicionales en botella antes de ser lanzado al mercado.
Cata y servicio
Vista
Color oro dorado además de reflejos ámbar.
Nariz
Compota de manzana con ligeros toques de almendra amarga.
Boca
Vino amplio, con buena carga de acidez y largo final.
Consejos de servicio
Servir entre 6 y 8ºC. Es recomendable servir Panier des Fruits 2012 con mucho cuidado, asegurándose de que los depósitos de levadura permanezcan en el fondo de la botella. Así mismo es recomendable el decantado previo del vino.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2022. Se recomienda decantación previa a su consumo para evitar los precipitados.
Maridaje
Salteado de alcachofas con jamón, pescado con salsa de cítricos.
