Roches Neuves Saumur Champigny 2016
A los 23 años, Thierry Germain llegó de su Burdeos natal al Valle del Loire buscando las tierras que acogieran su manera de entender el vino. Germain y su equipo aplican en sus viñedos los principios de la agricultura biodinámica y sus cultivos están certificados como ecológicos por Ecocert y Biodyvin.
Germain elabora vinos con una marcada carga frutal, sin paso por barrica, ligeros y con una acidez redonda y elevada. En este Roches Neuves Saumur Champigny nos muestra una impecable Cabernet Franc que hará las delicias de los amantes de los vinos tintos ligeros y fragantes.
Ficha Técnica
Bodega
Domaine des Roches Neuves
Zona
AOC Saumur-Champigny, Loire (Francia)
Variedades
100% Cabernet Franc
Grado
13% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Las vides, de una edad media de 25 años, se ubican en las comunas de Chaintres, Varrains y Saumur. Los suelos son de composición arenosa y arcillo-calcárea. Las viñas cuentan con una cubierta vegetal que protege los suelos de la erosión.
Vendimia
La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas. Una vez en la bodega se realiza una minuciosa tría en la mesa de selección.
Vinificación
Roches Neuves Saumur Champigny fermenta en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 16º y 22º C. Se busca en este proceso extraer al máximo los aromas frutales. El vino macera de 8 a 10 días.
Envejecimiento
Crianza en tanques de acero inoxidable y grandes tinas de madera. El vino descansa sobre sus lías finas sin sulfuroso añadido durante 3-4 meses para mantener toda la frescura del vino.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2026.
Maridaje
Tartar de atún rojo, temakis con base de queso.
