Badenhorst Family Wines – Secateurs white 2017
El enólogo Adi Badenhorst está a cargo de emocionar a los jóvenes enólogos sudafricanos. Su Secateurs Blanc es goloso, maduro y tropical, pero también destaca por su buena acidez para mantener un equilibrio maravilloso.
Ficha Técnica
Bodega
Badenhorst Family Wines
Zona
Swartland – Sudáfrica
Variedades
100% Chenin Blanc
Grado
13,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Las uvas Chenin Blanc son en su mayoría de la parcela de Kalmoesfontein, una granja situada en la ladera norte de la montaña de Paardeberg. Los viejos viñedos cultivados sin irrigación sobre suelos de granito de bajo rendimiento. La mayoría de las vides de Chenin fueron plantadas en la década de 1960 y producen alrededor de 4 toneladas por hectárea.
Vendimia
La vendimia se realizó a mano a finales de febrero.
Vinificación
La fermentación dura aproximadamente 20 días y se realiza en tanques de acero inoxidable.
Envejecimiento
Un 25% del mosto envejece en barricas de roble francés.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2018 y 2021.
Maridaje
Provolone al horno, aves de corral, platos de pasta ligeros.
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