Occhipinti – SP68 Rosso 2016
SP68 es el nombre de la carretera principal que pasa cerca de la ciudad natal de Arianna Occhipinti, Vittoria … que se encuentra en el extremo sur de Sicilia. Aquí es donde ha estado haciendo vino durante los últimos diez años bajo la tutela de su tío, Giusto, quien posee y dirige la famosa propiedad COS.
SP68 es también un vino joven muy bonito en el paladar con toques florales de violeta sobre un fondo de cuero y especias, cáscara de cítricos y sotobosque. Es delicioso y animado, con un final agradable y prolongado.
Ficha Técnica
Bodega
Occhipinti
Zona
IGT Terre Siciliane – Sicilia – Italia
Variedades
70% Frappato, 30% Nero d’Avola
Grado
12,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
El viñedo se encuentra en un terreno de mediana consistencia y de naturaleza calcárea a 280 metros de altura. Las parras de unos 15 años de antigüedad son conducidas por el sistema guyot, con una densidad de plantación de 6.000 plantas por hectárea.
Vendimia
La vendimia es manual y se realiza durante la última semana de septiembre y la primera de octubre.
Vinificación
La fermentación es a partir de un pie de cuba espontáneo, respetando la levadura autóctona de la zona. El proceso de maceración dura aproximadamente 15 días.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tanques de cemento.
Cata y servicio
Vista
De un color rojo, con tonos morados, en copa se ve ligeramente turbio ya que el vino ni se filtra ni se estabiliza.
Nariz
Muestra los aromas de cerezas silvestres, ciruela y mora. Hay notas de flores, cuero, especias y hierbas con ráfagas de regaliz, tierra y cáscara de mandarina..
Boca
En la boca, el ataque inicial de la fruta está inundado de cerezas silvestres. Un recuerdo a hojas de tabaco, mezclado con sabores de ciruela oscura y mora.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2018 y 2021.
Maridaje
Pastas con salsas de tomate, atún a la parrilla.
