Tokaj Szamordini dulce 2013
Gróf Degenfeld elabora en el corazón de la región húngara de Tokaj este delicado vino dulce szamordini. Sus uvas provienen de suelos volcánicos y se cultivan de manera orgánica desde el año 2.009. Destacan los aromas de clavo y miel. La alta cantidad de azúcar se compensa con una acidez crujiente que proporciona un excelente equilibrio al vino.
Elaboración y terroir
Viñedo
La viña de «Galambos» se encuentra en la comarca de Mezőzombor, en la parte más septentrional de Hungría. Las vides crecen sobre un típico suelo de bosque marrón y el subsuelo es de carácter volcánico, formado en su mayoría por riolita. En los viñedos se controla un rendimiento máximo de 1,5 kg/vid y los cultivos son orgánicos desde 2009.
Vendimia
Los racimos se cosecharon a finales de octubre. Las uvas fueron recogidas a mano y llevadas rápidamente a la bodega utilizando pequeñas cajas, para preservar la integridad de la uva y evitar fermentaciones no deseadas.
Vinificación
Tokaj Szamordini dulce 2013 fermentó a partir de levaduras seleccionadas. Todo el proceso se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Finalmente, el vino pasó por una crianza de 18 meses en barricas de roble húngaro de 300 litros.
Cata y servicio
Vista
Vino de aspecto limpio y brillante y un llamativo color amarillo pajizo.
Nariz
En nariz es muy complejo destacando los aromas amielados, con notas de melón y piña.
Boca
En el paladar el vino es profundo y predominan los aromas de albaricoque seco y un postgusto largo con notas de miel.
Temperatura de servicio
Entre 9º y 10ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2019 y 2031.
Maridaje
Quesos de vaca curados, comida tailandesa.
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