Vino di Anna Palmento Bianco 2016
Vino di Anna es una pequeña bodega familiar situada en lo alto de la cara norte del Monte Etna, cerca del pueblo de Solicchiata. Anna Martens y Eric Narioo elaboran en su «Palmento» (edificio tradicional de vinificación del Etna consistente en cubos de piedra excavados en la tierra) de más de 250 años de antigüedad este tradicional vino siciliano tal y como se lleva haciendo desde antiguamente.
Se trata de un vino blanco muy fino y con una acidez redonda, con una crianza de 8 meses sobre lías finas. El Palmen+o Bianco se elabora como un vino de parcela, es decir, encontramos todas las variedades entremezcladas en el viñedo, un auténtico «coupage de campo».
Ficha Técnica
Bodega
Vino di Anna
Zona
Cara Norte del Etna – Sicilia – Italia
Variedades
50% Catarratto, 40% Grecanico Dorato, 10% Minnella Bianco, Carricante, Insolia, Uva Francese
Producción
3.400 botellas
Grado
12,5% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Los viñedos que dan las uvas que encontramos en este Palmen+o Bianco provienen de parcelas ubicadas en suelo volcánico, entre 750 y 900 metros de altitud.
Vendimia
La vendimia se realizó de manera manual a mediados de septiembre.
Vinificación
Las uvas se prensaron en un pequeño tanque de acero inoxidable. La fermentación alcohólica fue espontánea y sin control de temperatura. El vino, una vez terminado, se sometió a fermentación maloláctica. Se agregó una cantidad minúscula de SO2.
Envejecimiento
Vino di Anna Palmento Bianco pasa por una crianza de 8 meses junto con sus propias lías finas en tanques de acero inoxidable. El vino no se filtró ni se clarificó antes de ser embotellado.
Cata y servicio
Vista
Vino no clarificado de color limón brillante.
Nariz
Aromas dominantes de cítricos, destacando el limón y notas de flores blancas.
Boca
Se trata de un vino muy redondo en boca, con una acidez refrescante y una atractiva salinidad.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2024.
Maridaje
Pez espada a la menta, cuscús de pescado.
