Vinyes Singulars – Xarel·lo 2016
El Xarel·lo de Vinyes Singulars busca ser un reflejo de su origen, que no es otro que una viña muy antigua (Vinya la Masia – 1.959) que produce unos rendimientos muy bajos con los que se elabora este vino blanco natural con aromas de hinojo y sotobosque, de una acidez equilibrada y un cuerpo medio, fruto del trabajo de cuatro meses con las lías.
Ficha Técnica
Bodega
Vinyes Singulars Xarel·lo 2016
Zona
Penedès – Catalunya
Variedades
100% Xarel·lo
Producción
2.000 botellas
Grado
13% vol.
Elaboración y terroir
Viñedo
Uvas procedentes de viñedos de xarel·lo plantados en el año 1.958, situados en la finca «Vinya la Masia» en el pueblo de Sant Cugat Sesgarrigues sobre suelos arcillo calcáreos.
Vendimia
La vendimia es manual y se realiza con cajas de 10 kg.
Vinificación
Las uvas se enfrían previamente durante 24h en cámara frigorífica, posteriormente se procede a despalillar y estrujar el vino que macera antes de la fermentación durante a baja temperatura. Posteriormente se prensa y se hace el primer trasvase para eliminar las lías más grandes.
Envejecimiento
Crianza por un periodo de 4 meses en tanque de inoxidable sobre sus propias lías, se le realizan 2 battonages semanales durante este periodo.
Cata y servicio
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Consumo óptimo recomendado entre 2020 y 2023.
Maridaje
Mejillones al vapor, pescados blancos a la parrilla.
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